¿Qué es el umami?

La lengua del ser humano está constituida por papilas gustativas, unas 10.000 de promedio, que se van regenerando cada 2 semanas aproximadamente.

Se pueden percibir cientos de sabores distintos, pero al final, todos son combinaciones de cinco básicos. Éstos, que son reconocidos por las papilas gustativas que se encuentran en la lengua, son:

• Dulce.
• Salado.
• Amargo.
• Ácido.
• Sabroso o Umami (en japonés).

Kikunae Ikeda, profesor de Química de la Universidad Imperial de Tokio (Japón) dió nombre a este sabor a principios del siglo pasado. Ante la dificultad de reconocer dicho sabor, Ikeda afirmó en el 8º Congreso Internacional de Química Aplicada, celebrado en 1912, que "Un paladar atento, detectará un rasgo común en el sabor de espárragos, tomates, quesos o carnes, un matiz bastante peculiar y que no puede ser encasillado dentro de ninguno de los 4 sabores clásicos".

Fuente: Investigación y Ciencia, es.wikipedia.org, www.elsonido13.com, www.cienciadigital.es.
Imagen: images.google.com.
Fecha: 10-9-09.

Somos agua.

El agua es un bien fundamental. Somos agua y la necesitamos, no podemos sobrevivir sin ella. Si perdiéramos un simple 1% del agua corporal tendríamos que ser hospitalizados.

Sabemos que 2/3 del cuerpo del ser humano está formado por agua (un 75% al nacer - un 60% en la edad adulta).

El agua podemos encontrarla distribuida en:

• Células: 60%.
• Cerebro: 75%.
• Huesos: 22%.
• Músculos: 70%.
• Sangre: 85% .

Debemos recordar que a la hora de comer o finalizar las comidas, no se deben consumir grandes cantidades de agua (o líquidos) porque se disminuye el grado de acidez en el estómago (por la disolución de los jugos gástricos), y se ralentiza la digestión. Y si además está muy fría, se ralentizará aún más.

Lo que sí es recomendable es beber agua al levantarse para comenzar el día hidratados.

Fuente: Natura, www.aula21.net.
Imagen: images.google.es
Fecha: 10-9-09.

Detección de cáncer de próstata en la orina.

De acuerdo a una investigación, publicada en la revista PLoS One, y dirigido por Hayley Whitaker del Instituto de Investigación de Cambridge (Inglaterra - Reino Unido), los hombres diagnosticados de cáncer de próstata poseen muy bajas cantidades en la orina de una proteína denominada microseminoproteína-beta (MSMB).

Para la investigación se estudiaron las muestras de orina de 350 hombres, entre los que se encontraban enfermos de cáncer de próstata. El hecho de aparecer la MSMB en bajas cantidades en los hombres que ya padecían la enfermedad, permite afirmar que la MSMB podría ser un magnífico indicador para la detección a través de un simple test.

Actualmente, los test están basados en el antígeno prostático específico (PSA), o seminoproteína-gamma, que produce demasiados falsos positivos. Lo que innecesariamente puede conllevar tanto tratamientos quirúrgicos como radioterapia por error.

El PSA es una sustancia protéica sintetizada por células de la próstata cuya función es la disolución del coágulo seminal. Puesto que una ínfima parte de PSA pasa a la sangre, es posible detectar la enfermedad cancerígena o una prostatitis al elevarse su nivel en sangre en estos casos.

Fuente: El Mundo, Wikipedia.
Imagen: hmnsespa.blogia.com.
Fecha: 15-10-2010.

Da a luz dos días después de fallecer clínicamente.

Jayne Campbell, de Reino Unido, estaba embaraza de 25 semanas cuando dió a luz por cesárea a su hija de 950 gramos, el 7 de enero de 2009. La particularidad de este caso fue que la madre, que padecía un tumor cerebral, se encontraba clínicamente muerta 2 días antes debido a una hemorragia cerebral.

Campbell, medalla de oro en su país por la disciplina de patinaje sobre hielo, estuvo conectada a una máquina que le permitía que latiera su corazón durante esos dos días fundamentales, y recibió alimentación intravenosa y altas dosis de esteroides que permitieron el desarrollo pulmonar de su hija. Por suerte, la neonata Aya Jayne (que podemos ver en la imagen con su padre) logró abandonar la UCI del Hospital Radcliffe de Oxford (Reino Unido) en menos de una semana.

Aunque suceso semejante ocurrió por primera vez en 1982; en 1999 sucedió por primera vez en España, concretamente en el Hospital Cabueñes de Gijón. En esta ocasión, la embarazada fue mantenida con vida más de un mes para que pudiera finalizar la gestación (según deseo de la afectada).

Fuente: El Mundo, www.elmundo.es.
Imagen: www.enlineadirecta.info.
Fecha: 14-1-09.

El ruido de los coches se "diseña".

Annete Garnemark, analista de sistemas del Centro NVH (Ruido, Vibración y Dureza en inglés) de Volvo, afirma que casi todos los sonidos de un coche se pueden fabricar y son, por supuesto, ajustables.

Se revisan tanto los sonidos del vehículo en la carretera como los producidos frente al viento. El sonido del motor y resto de componentes son ajustado, reduciendo los que no nos gustan y amplificando los que sí nos gustan.

Roberto Fedeli, director técnico de Ferrari, cuenta que el estudio y modificación de los sonidos en los vehículos involucra sensaciones y emociones, dando una "identidad" al vehículo. Según Fedeli, instrumentos musicales, mezcladores y programas informáticos producen el sonido, que finalmente ha de ser aprobado por la marca. El ruido del motor de un Ferrari, por ejemplo, no debe superar los 85 decibelios.

Fuente: Metro.
Imagen: images.google.es.
Fecha: 16-1-09.